História da Marmelada de Santa Luzia

Conheça a história e tradição da Marmelada de Santa Luzia

"O doce é muito mais que uma marca do quilombo e é produzido desde a sua fundação. Como uma importante tradição, o “modo de fazer” é o mesmo desde o início e passado de pais para filhos até os dias de hoje,..."

HISTÓRIA DA MARMELADA DE SANTA LUZIA

A Marmelada de Santa Luzia, centenário doce goiano, está nas mãos de dez produtores locais, a maioria descendente de quilombolas - escravos que deixavam as fazendas e se uniam nos quilombos. O marmelo chegou a Goiás no fim do século 18 e o doce se popularizou na região.

Atualmente, a marmelada é produzida em pequenas fazendas da Cidade Ocidental (GO), na área que já pertenceu ao município de Luziânia. A iguaria está na lista Arca do Gosto, um catálogo mundial criado pelo Slow Food de produtos ameaçados de extinção. Pelo menos, até onde se sabe, só se tem notícia dessa única fonte de produção de uma sobremesa tão artesanal no Centro Oeste do país. A receita da marmelada e as plantações da matéria-prima passaram de geração a geração.

Muito antes de Brasília existir, mas muito antes mesmo de até ser sonhada, ainda no século 18, várias vilas foram criada no interior de Goiás para a mineração de ouro, entre elas estava a Santa Luzia, atual Luziânia. Segundo as histórias passadas de geração em geração, com o declínio da atividade, o proprietário da Fazenda Mesquita, situada na região, abandonou o local, deixando as terras para escravas alforriadas. Nascia assim o Quilombo Mesquita.

Localizado a 50 km da Capital Federal, o quilombo abriga atualmente mais de 700 famílias na área rural. Destas famílias, mais de 400 vivem nas cidades de entorno. As principais atividades eram e continuam a ser a agricultura, a criação de gado e a produção de marmelada, essa sim, um capítulo esplendido à parte dessa história.

O doce é muito mais que uma marca do quilombo e é produzido desde a sua fundação. Como uma importante tradição, o “modo de fazer” é o mesmo desde o início e passado de pais para filhos até os dias de hoje, preservando e entrelaçando junto ao doce, sua história e cultura ao longo dos séculos.

CERTIFICAÇÕES DA MARMELADA SANTA LUZIA

A Arca do Gosto é um catálogo mundial que identifica, localiza, descreve e divulga alimentos especiais ameaçados de extinção. Sabores quase esquecidos, mas ainda vivos, pelas mãos e sabedoria de poucos mestres artesãos, agricultores, produtores e cozinheiros. Muitos deles, alimentos com potenciais produtivos e comerciais reais.

Desde o início da iniciativa em 1996, 5.199 produtos de dezenas de países foram integrados à Arca. Este catálogo constitui um recurso para os interessados em conhecer, recuperar e preservar espécies e raças autóctones, cultura e saberes tradicionais e aprender a verdadeira riqueza de alimentos que a terra oferece.

Saiba mais sobre a Arca do Gosto: